姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，厨房油烟也会致癌？

近日，宁波市民阿靖（化名）一家遭遇了不幸的消息：47岁的大姐阿靖和44岁的二姐阿崝（化名）同时被诊断出患有肺癌。这一消息无疑给这个家庭带来了沉重的打击。经过一段时间的观察和随访，两姐妹最终选择了在浙江大学医学院附属第一医院普胸外科，由何哲浩副主任医师进行胸腔镜下的肺癌切除手术。

面对这样的噩耗，人们不禁会问：肺癌是否会传染？何哲浩副主任医师给出了明确的解释：肺癌并不属于传染性疾病，但它具有一定的家族聚集性和遗传易感性。这意味着，如果家族中有直系亲属患有肺癌，并且携带有易感基因，在相同的生活环境和条件下，个体患肺癌的风险会相对较高。

在对姐妹俩的生活习惯进行了解后，医生发现她们并没有吸烟史，但她们共同经营着一个小饭馆。在日常经营中，姐妹俩不仅需要张罗饭馆的方方面面，忙碌时还会亲自下厨，煎、炒、炸、烤等各种烹饪方式都运用自如。她们的烹饪频率远高于一般家庭主妇，而且烹饪时的温度高、油烟大。

科学研究已经证实，厨房油烟与肺癌的发生存在关联。油烟中含有多种有害物质，如苯并芘、多环芳烃、杂环胺、丁二烯等，这些物质都被世界卫生组织列为“1类致癌物”。以苯并芘为例，它能够损伤人体细胞染色体，长期吸入可能诱发呼吸道和肺脏组织的癌变。

这一发现提醒我们，厨房油烟对健康的危害不容忽视。为了减少油烟对健康的影响，医生给出了一些实用的建议。首先，在使用抽油烟机时，不宜大开窗户，因为窗户大开会加速厨房空气对流，姐妹俩经营饭馆常做菜全查出肺癌，厨房油烟也会致癌？减弱抽油烟机的吸力，降低吸油烟效果，还可能导致油烟四处飘散，沉积在油烟机和墙壁上。同时，也不能将窗户完全关闭，以免造成“厨房负压”，缺少新鲜空气。正确的做法是留出一条小缝，这样既能保证空气流通，又能让抽油烟机更有效地工作。

此外，为了降低油烟对健康的影响，我们还应该注意以下几点：

1.选择健康的烹饪方式：尽量避免高温烹饪，如油炸、煎炒等，可以选择蒸、煮、炖等更为健康的烹饪方法。

2.控制油温：过高的油温会产生更多的油烟，因此烹饪时应控制好油温，避免油温过高。

3.使用合适的油品：选择烟点较高的食用油，如橄榄油、葵花籽油等，这些油在高温下产生的油烟较少。

4.保持厨房通风：除了正确使用抽油烟机外，还应保持厨房的通风，避免油烟在室内积聚。

5.定期清洁油烟机：油烟机在使用过程中会吸附大量油烟，定期清洁可以保持其工作效率，减少油烟对健康的影响。

6.加强个人防护：在烹饪过程中，可以佩戴口罩等防护用品，减少吸入油烟。

通过这些措施，我们可以在一定程度上减少油烟对健康的危害，保护自己和家人的身体健康。同时，我们也应该提高对肺癌的认识，了解其风险因素，采取积极的预防措施，如戒烟、避免被动吸烟、保持室内空气清新等，以降低患肺癌的风险。

总之，阿靖和阿崝姐妹的遭遇提醒我们，健康的生活方式和良好的生活习惯对于预防肺癌等重大疾病至关重要。我们应该从日常生活中做起，关注健康，采取有效措施，为自己和家人创造一个更加健康、安全的生活环境。